Ak ste pravidelnými čitateľmi našich článkov, iste už máte všetky výhody konzumácie zeleného jačmeňa v malíčku. Určite už viete aj to, že ho nemusíte iba piť rozmiešaný vo vode, ale že ho môžete využiť aj ako ingredienciu do rôznych dobrôt. Vyskúšajte ho napríklad v nátierkach.
Zelený jačmeň sa dá v kuchyni výborne kombinovať. Dnes ho často nájdete v zdravých smoothies, dá sa použiť aj ako ingrediencia do malinoviek či jedál. Možno ho pridať podľa vlastnej fantázie do nepečených a nevarených pochúťok. Zdôrazňujeme, že slová nepečených a nevarených sú kľúčové, pretože tepelnou úpravou by zelený jačmeň stratil dôležité živiny.
To je aj dôvod, prečo sa zelený jačmeň výborne hodí do receptov z vegánskej alebo raw kuchyne. My sme si pre vás v tomto článku pripravili dva rýchle recepty na slané nátierky. Môžete si ich pripraviť ako ľahkú desiatu či olovrant, ako predkrm k nedeľnému obedu alebo ich naservírovať hosťom, ktorí určite ocenia nielen ich chuť, ale aj sviežu zelenú farbu.
Na prípravu oboch nátierok budete potrebovať kuchynský robot alebo výkonný mixér, ktorý si poradí aj s orechmi. Základom obidvoch receptov sú vlašské orechy, jedna z typických ingrediencií raw kuchyne.
Orechová nátierka so zeleným jačmeňom
Čo budete potrebovať?
- 1,5 hrnčeka vlašských orechov
- 1 stredne veľkú bielu cibuľu
- 1 stredne veľkú mrkvu
- 1 stonku zeleru
- 1 lyžicu zeleného jačmeňa
- 2 lyžice sójovej omáčky (ideálne raw či nama shoyu)
štipku morskej soli (alebo podľa chuti)
Postup:
Vlašské orechy si najprv na polhodinu až hodinu namočte, aby zmäkli a lepšie sa rozmixovali. Potom ich preceďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Mrkvu aj cibuľu očistite a potom aj so zelerom nakrájajte na menšie kúsky (aby sa lepšie mixovali). Všetky ingrediencie okrem sójovej omáčky a jačmeňa mixujte tak dlho, kým nebudú mať krémovitú konzistenciu. Potom pridajte sójovú omáčku a zelený jačmeň a ešte chvíľu mixujte, aby sa s hmotou dobre spojili.
Hotovú nátierku podávajte s čerstvým chrumkavým pečivom. Ak si chcete dopriať čisto vegánsky/raw variant, servírujte na plátkoch čerstvej uhorky.
Orechy na bylinkách a jačmeni
Čo budete potrebovať?
- 2 hrnčeky vlašských orechov
- 2 lyžice olivového oleja (najlepšie lisovaného za studena)
- 1 lyžicu zeleného jačmeňa
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy alebo jablčného octu
- 2 lyžice čerstvého rozmarínu (alebo podľa chuti)
- 4 lyžice petržlenovej vňate (alebo podľa chuti)
- 1 lyžicu sójovej omáčky (ideálne raw či nama shoyu)
- 2 až 4 lyžice vody
- 2 lyžice čerstvého tymianu (alebo podľa chuti)
štipku morskej soli (alebo podľa chuti)
Postup:
Vlašské orechy minimálne na polhodinu, príp. až hodinu či dve namočte, aby zmäkli. Potom ich preceďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Všetky ingrediencie okrem jačmeňa a vody mixujte tak dlho, kým nebudú mať krémovitú konzistenciu. Potom pridávajte po lyžiciach vodu a jačmeň, aby mala hmota ideálnu hustotu.
Nátierku si ľahko dochutíte podľa vlastnej chuti, môžete použiť iné druhy oleja (napríklad sezamový), iné bylinky (šalviu, koriander, kôpor) či iný druh orechov (makadamové, kešu, mandle). Samozrejme, môžete prisypať aj viac zeleného jačmeňa.