Patří zelený ječmen neodmyslitelně do vašeho jídelníčku? Neumíte si představit jediný den bez sklenky tohoto vitálního nápoje? V tom případě vás jistě bude zajímat, co se děje před tím, než zelený prášek doputuje na váš stůl. Přečíst si o tom můžete v následujícím článku.
1. Zásadní roli hraje teplota sušení
Možná už jste dříve slyšeli, že zelený (nebo též mladý) ječmen se sklízí v okamžiku, kdy nemá ani 30 centimetrů. V té době obsahuje největší množství tělu prospěšných látek. Z takto sklizeného ječmene tvoříme šťávu, která putuje do speciálních sušiček. Zásadní roli přitom hraje teplota sušení. Ta musí být maximálně 31 stupňů.
Navíc platí pravidlo, že čím nižší teplota sušení, tím větší množství enzymů v zeleném ječmeni zůstává. Enzymy jsou nezbytné pro správný průběh procesů v našem těle a některé chemické reakce by bez nich dokonce vůbec neprobíhaly. Proto se snažíme teplotu sušení snižovat na minimum a zachovávat enzymů v mladém ječmeni co nejvíce.
2. Ječmen Green Ways vzniká spádem „zelené“ mlhoviny
Ano, je to tak. Sušení Ječmene Green Ways probíhá v 60 stop (zhruba 18 metrů) vysokých sušicích věžích ve tvaru tubusu. Během sušení dochází k rozstřiku ječmene ve výšce několika metrů (těsně pod stropem tubusu) a posléze jeho padání ve formě mlhovin dolů.
Snaha snížit teplotu sušení na minimum a zachovat co největší množství enzymů má za následek delší spád mlhoviny. Díky této metodě je však ječmen velmi jemný a krásně sypký. A to nemluvíme o skvělé chuti!
3. Během sušení se odděluje sypký vápník
V průběhu sušení v tubusu dochází k přirozené separaci některých látek, například vápníku, který padá společně se „zelenou mlhovinou“ dolů. Výsledný prášek proto obsahuje i velmi malé, avšak okem pozorovatelné vápníkové hrudky bílé barvy.
Všimli jste si jich i ve svém zeleném ječmeni? Není důvod snažit se jich zbavit, právě naopak. Vápník je základním stavebním kamenem zubů i kostí a hraje nezastupitelnou roli při tvorbě části enzymů. Také reguluje metabolismus trávení či zajišťuje normální přenos mezi nervovými buňkami.
Jeho nedostatek může v některých případech způsobit kvalitativní úpadek kostí a zubů, svalové křeče a může vést (v extrémních případech) až ke vzniku roztroušené sklerózy.
Výroba ječmene spojuje sílu přírody s moderní technologií
Nyní víte o zpracování zelených potravin zase o trochu víc. Příště, až si doma připravíte oblíbený zelený nápoj, vzpomeňte si na průběh jeho zpracování i na to, že na váš stůl díky speciální technologii sušení putuje to nejlepší z přírody.