Patrí zelený jačmeň neodmysliteľne do vášho jedálničku? Neviete si predstaviť jediný deň bez pohára tohto vitálneho nápoja? V tom prípade vás bude zaujímať, čo sa deje pred tým, než zelený prášok doputuje na váš stôl. Prečítať si o tom môžete v nasledujúcom článku.
1. Zásadnú úlohu zohráva teplota sušenia
Možno ste už počuli, že zelený (alebo tiež mladý) jačmeň sa žne v okamžiku, kedy nemá ani 30 centimetrov. V tej dobe obsahuje najväčšie množstvo telu prospešných látok. Takto zožatý jačmeň odšťavíme a šťava putuje do špeciálnych sušičiek. Výraznú úlohu pri tom hrá teplota sušenia. Tá musí byť maximálne 31 stupňov.
Okrem toho platí pravidlo, že čím nižšia teplota sušenia, tým väčšie množstvo enzýmov v zelenom jačmeni ostáva. Enzýmy sú nevyhnutné pre správny priebeh procesov v našom tele a niektoré chemické reakcie by bez nich vôbec neprebiehali. Preto sa snažíme teplotu sušenia znižovať na minimum a zachovávať enzýmy v mladom jačmeni čo najviac.
2. Zelený jačmeň vzniká spádom „zelenej“ hmloviny
Áno, je to tak. Sušenie jačmeňa Green Ways prebieha v 18 metrov vysokých sušiacich vežiach v tvare tubusu. Počas sušenia dochádza k rozstreku šťavy z jačmeňa vo výške niekoľkých metrov (tesne pod stropom tubusu) a následne jeho padaniu vo forme hmlovín nadol.
Snaha znížiť teplotu sušenia na minimum a zachovať čo najväčšie množstvo enzýmov má za následok dlhší spád hmloviny. Vďaka tejto metóde je však jačmeň veľmi jemný a krásne sypký. A to nehovoríme o skvelej chuti!
3. Počas sušenia sa oddeľuje sypký vápnik
V priebehu sušenia v tubuse dochádza k prirodzenej separácii niektorých látok – napríklad vápniku, ktorý spadá spoločne so „zelenou hmlovinou“ dolu. Výsledný prášok preto obsahuje aj veľmi malé, ale okom pozorovateľné vápnikové hrudky bielej farby.
Všimli ste si ich aj vo svojom zelenom jačmeni? Nie je dôvod snažiť sa ich zbaviť, práve naopak. Vápnik je základným stevabným kameňom zubov aj kostí a hrá nezastúpiteľnú úlohu pri tvorbe časti enzýmov. Tiež reguluje metabolizmus trávenia či zaisťuje normálny prenos medzi nervovými bunkami.
Jeho nedostatok môže v niektorých prípadoch spôsobiť kvalitatívny úpadok kostí a zubov, svalové kŕče a môže viesť (v extrémnych prípadoch) až k vzniku roztrúsenej sklerózy.
Výroba jačmeňa spojuje silu prírody s modernou technológiou
Teraz viete o spracovaní zelených potravín zasa o trochu viac. Nabudúce, keď si doma pripravíte obľúbený zelený nápoj, spomeňte si na priebeh jeho spracovania aj na to, že na váš stôl vďaka špeciálnej technológii sušenia putuje to najlepšie z prírody.