Stále více lidí po celém světě propadá kouzlu raw kuchyně. Není se čemu divit, příprava je snadná a rychlá a strava samotná obsahuje zdraví prospěšné potraviny – ovoce, zeleninu, saláty, semínka, ořechy, sušené plody, ale i kokosový olej, kokosové mléko, obiloviny nebo luštěniny. Náš zelený ječmen si s raw kuchyní skvěle rozumí. Zajímá vás proč? Podívejte se!
Už (se) znáte (s) raw food?
Princip raw food (takzvané živé stravy) je jednoduchý – raw food je takové jídlo, které neprošlo tepelnou úpravou vyšší než na 42 °C. Díky tomu si uchovává své výživové hodnoty a enzymy, jež zpravidla zpracování při vyšší teplotě ničí. Raw food se primárně pojí s výživovým stylem vitariánství, avšak čím dál častěji se raw stravou kvůli ozdravení či detoxikaci organismu „živí“ i nevitariáni.
Filozofie zpracování našeho ječmene
Ječmen Green Ways pěstujeme a sklízíme, když dosahuje výšky zhruba kolem 30 cm. Od prvotního momentu zasazení do země připravené v souladu s organickým pěstováním v americkém Utahu až do chvíle, kdy ječmen dorazí do vašich domácností, děláme všechno pro to, aby v něm zůstalo zachováno maximální množství živin.
Jednou z důležitých součástí celého procesu je sušení šťávy z ječmene, které probíhá v sušičkách při maximální teplotě 31 °C. Kdybychom ječmen sušili při vyšší teplotě, ztratí část účinných látek, což – jak nejspíš vnímáte – nechceme.
I při další konzumaci již ve vašich domovech doporučujeme ječmen nevařit a tepelně nezpracovávat. V opačném případě totiž dochází k jeho znehodnocení a zničení části látek, které tělu prospívají. Zelený ječmen proto není dobré přidávat jako přísadu například při pečení nebo vaření nebo si ho zalévat horkou vodou a pít jako teplý nápoj.
Ječmen, živá strava a pár jednoduchých receptů
Jak vidíme, požadavek na tepelné nezpracování zeleného ječmene se shoduje s filozofií raw kuchyně a jejím požadavkem na přípravu receptů výhradně z takzvané živé stravy (tedy potravin, které neprošly vysokým tepelným zpracováním). Ječmen se například hodí jako přísada do ovocných i zeleninových salátů, sušených placek, smoothies, raw kuliček nebo nepečených dortů.
Jednoduchý recepty jako dobrý příklad
Raw kuličky
Zelený ječmen se skvěle hodí jako přísada do rozličných raw kuliček. Zdravou svačinku si připravíte například namixováním datlí, rozinek a různých ořechů. Stačí přisypat zelený ječmen a pochoutka pro malé i velké je rázem na světě.
Nepečený krém se zeleným ječmenem
Pro tento krém budete potřebovat zhruba 150 g jablek, 1,5 lžičky psyllia, 0,5 lžičky skořice a 1 vrchovatou lžičku Ječmene Green Ways. Jablko rozmixujeme (nebo rozmačkáme vidličkou, záleží na vašich preferencích). Poté přidáme psyllium, skořici a ječmen, který krému dodá zelenou barvu. Krém poté naneste do formičky a vyklopte na talíř. Dozdobit ho můžete například plátky jablka a zdravou svačinku pro děti i dospělé máte hotovou.
Tak jednoduché a zajímavé mohou raw recepty být!